Vins Saumur Domaine Roches Neuves - L'Échelier - 2015

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves, situé dans la prestigieuse région viticole d'Anjou-Saumur, nous offre ici la Cuvée L'Échelier 2015, un magnifique vin blanc sec élaboré en biodynamie. Produit dans l'appelation Saumur, ce vin met en avant un terroir unique où le tuffeau, roche calcaire emblématique de la Vallée de la Loire, joue un rôle crucial. Le millésime 2015, chaud et ensoleillé, nous offre un vin expressif aux arômes riches et complexes. Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par l'illustre vigneron Thierry Germain, est reconnu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et sa quête d'authenticité.

Pour un accord mets-vins réussi, envisagez d'accompagner cette cuvée avec des plats à base de fruits de mer, comme un carpaccio de saint-jacques ou un saumon grillé. Les saveurs délicates du vin se marieraient également avec une volaille à la crème, ou des fromages de chèvre affinés, typiques de la région. Pour une touche locale, un sandre au beurre blanc serait un choix parfait pour faire ressortir les nuances élégantes du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Considérez de le carafer pendant environ 30 minutes avant de le déguster afin d'épanouir ses arômes délicats. À l'œil, observez sa robe jaune pâle brillante. Au nez, explorez les arômes floraux et minéraux, signature du terroir. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre parfait entre fraîcheur et richesse, avec une finale persistante et élégante.