Avis Viniou
Le Domaine Le Des Roches Neuves Clos De L'écotard Michel Chevré 2015 est un vin rouge d'exception produit dans la région viticole emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément dans l'appellation Saumur, située dans le sous-région d'Anjou-Saumur. Le millésime 2015 a été reconnu comme une année remarquable, marquée par un climat favorable avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, parfaites pour la maturation optimale des raisins. Bien que les détails du cépage ne soient pas fournis, les vins rouges de Saumur sont souvent élaborés à partir de cabernet franc, un cépage appréciant les sols calcaires et argilo-calcaires typiques de cette région. La vinification dans ce domaine est généralement très soignée, respectant les traditions tout en intégrant des pratiques modernes pour magnifier le terroir.
La région de la Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré influencé par l'Atlantique, ce qui permet une grande diversité de styles de vin. Historiquement, cette région a toujours été une zone de passage et d'échanges, enrichissant ainsi son patrimoine et son savoir-faire viticole. Les sols calcaires particuliers de Saumur confèrent aux vins une belle minéralité et une structure fraîche et élégante.
Pour accompagner ce Saumur rouge, optez pour des mets qui sauront sublimer sa palette aromatique, comme un confit de canard ou un filet mignon de porc aux herbes. Les spécialités régionales telles qu'un fromage de chèvre frais, typique de la région, peuvent également offrir un accord harmonieux en révélant la texture et la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes et sa structure tannique raffinée, tout en laissant s'exprimer les nuances minérales offertes par le terroir. Laissez-le respirer un peu avant de le déguster, pour que ses saveurs se dévoilent entièrement.
