Avis Viniou
Le Domaine La Porte Saint Jean Vdf Saut Mignon 2015 est un vin rouge de l'appellation Saumur, située dans l'Anjou-Saumur, une sous-région de la célèbre Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement le Cabernet Franc. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Le terroir de Saumur est caractérisé par des sols calcaires, appelés tuffeaux, qui confèrent aux vins une minéralité singulière. La vinification peut inclure des procédés tels que la macération pré-fermentaire pour extraire un maximum de saveurs et de tanins, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La Vallée de la Loire est une région viticole réputée pour sa diversité et son histoire riche. Le climat y est tempéré, influencé par la proximité de la Loire, ce qui favorise la culture d'une grande variété de cépages. Le Saumurois, avec ses caves creusées dans le tuffeau, est particulièrement adapté à l'élaboration de vins fins et élégants.
En termes d'accords mets-vins, ce Saumur rouge accompagnera à merveille les plats de la région comme une poitrine de porc confite aux épices ou un ragoût de mouton. Les viandes grillées, les volailles rôties et les plats à base de champignons se marient également très bien avec ce type de vin. Un plateau de fromages de chèvre locaux, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, mettra en avant sa belle acidité et sa structure tannique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier la complexité aromatique du Cabernet Franc, avec ses notes de fruits rouges mûrs, d'épices et sa touche végétale typique. Avant de le déguster, il peut être judicieux de le carafer une heure pour laisser s'exprimer toute sa palette aromatique.
