Avis Viniou
Le Domaine Grand Clos Cuvée Ammonite du Clos 2023 est un vin blanc sec provenant de l'appellation Saumur, située dans la sous-région d'Anjou-Saumur en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré avec précision et soin, mettant en valeur les cépages typiques de la région, comme le Chenin Blanc, connu pour son équilibre entre fraîcheur et complexité. Les vignes profitent d'un terroir riche en tuffeau, une roche calcaire tendre qui confère aux vins leur minéralité distinctive. La vinification est orientée vers la préservation des arômes naturels du raisin, avec une fermentation en cuves inox pour maintenir une pureté aromatique.
La région de Saumur est célèbre pour son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, garantissant des conditions idéales pour la viticulture. Les sols de la région, composés principalement de craie et de calcaire, jouent un rôle crucial dans le développement des arômes vifs et des notes minérales uniques retrouvées dans ce vin. Historiquement, la Vallée de la Loire est reconnue pour sa richesse culturelle et son patrimoine viticole ancien, contribuant à sa réputation internationale.
Pour accompagner un vin blanc sec de Saumur comme celui-ci, optez pour des accords qui mettent en valeur sa vivacité et son élégance. Les fruits de mer se marient particulièrement bien, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Vous pouvez également considérer des plats locaux tels qu'un sandre au beurre blanc ou un crottin de Chavignol qui vient réhausser les nuances minérales et la fraîcheur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement ses arômes floraux et fruités. Cette température permet de révéler son équilibre et sa structure, assurant une expérience sensorielle optimale. Laissez-le doucement s'aérer dans le verre pour qu'il développe sa palette aromatique complexe.
