Vins Saumur Domaine Grand Clos - Ammonite du Clos - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Grand Clos propose avec sa Cuvée Ammonite du Clos 2022 un vin rouge qui illustre toute la finesse de l’appellation Saumur. Composé principalement de Cabernet Franc, cépage emblématique de la région, ce vin dévoile une robe rubis intense et des arômes séduisants de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, complétés par des touches de poivre blanc et de violette. La vinification méticuleuse en cuves inox permet de préserver la pureté et l’intensité du fruit, offrant une structure délicate et des tanins soyeux.

La région viticole d'Anjou-Saumur, située dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Les sols y sont variés, allant du calcaire tuffeau aux argiles et graviers, apportant une grande diversité aux vins produits. L’histoire viticole de la région est riche, remontant à l'époque romaine, et elle est reconnue aujourd'hui pour ses vins élégants et expressifs, tant en rouge qu'en blanc ou effervescents.

Pour sublimer la Cuvée Ammonite du Clos, on pourrait l’associer à des mets savoureux tels qu’un magret de canard aux cerises, qui mettra en valeur la finesse du vin. Les charcuteries fines et fromages de chèvre affinés de la région comme le Crottin de Chavignol se marient également très bien avec ce type de vin, renforçant son caractère fruité et épicé.

Pour apprécier pleinement ce Saumur rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement et offrira une dégustation harmonieuse et équilibrée. Il est idéal de l’oxygéner quelques minutes en carafe afin de décupler ses arômes gourmands et sa structure délicate.