Vins Saumur Clos de l'Écotard - Saumur Rouge - 2022

Avis Viniou

Le Clos de l'Écotard 2022 nous offre une belle expression du Saumur, un vin rouge issu d'un assemblage typique du Val de Loire où le cabernet franc est prédominant. Ce millésime 2022 témoigne d'une année chaude et généreuse, conférant au vin une robe rubis profonde et des arômes intenses de fruits rouges comme le cassis et la framboise, agrémentés de subtiles notes poivrées et florales. Vinifié avec respect de l'environnement, ce vin biologique se distingue par sa souplesse tannique et sa fraîcheur caractéristique du terroir.

La région d'Anjou-Saumur, où se situe l'appellation Saumur, bénéficie d'un climat tempéré océanique qui favorise une maturation optimale des raisins. Le sol, principalement composé de tuffeau, une pierre calcaire poreuse, contribue fortement à la minéralité et à la structure des vins produits dans cette zone. La culture viticole dans cette région possède une riche histoire, marquée par une tradition d'innovation et de respect des pratiques biodynamiques.

Pour un accord mets-vins réussi avec ce Saumur rouge, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes fruités. Un filet de bœuf grillé avec une sauce au poivre, un magret de canard aux baies rouges ou encore un crottin de chèvre fermier affiné se marient parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional, une terrine de rillons de Tours ou une galipette de Saumur, champignons farcis au fromage de chèvre, seront des choix judicieux.

Lors de la dégustation, servez le Clos de l'Écotard à une température de 16-18°C afin de permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour favoriser l'aération et ainsi apprécier toutes les nuances de ce millésime.