Vins Saumur Michel Chevré - Cossé Cotard - 2014

Avis Viniou

La cuvée Cossé Cotard 2014 du Château Michel Chevré, en appellation Saumur AOC, est un vin blanc sec issu de la vallée de la Loire, région réputée pour l’élégance de ses chenins. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, le Saumur blanc est traditionnellement élaboré à partir du Chenin Blanc, cépage phare de la région. Le millésime 2014 se distingue par une année globalement équilibrée, combinant fraîcheur et maturité du raisin, ce qui favorise l’expression minérale et la vivacité propre aux grands vins de Loire. En vinification, on privilégie souvent la précision, avec des fermentations maîtrisées pour préserver le fruit et la minéralité, parfois agrémentées d’un élevage sur lies qui apporte complexité et texture.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve. Les sols y sont variés mais, à Saumur, le tuffeau domine : cette roche crayeuse confère aux vins une empreinte singulière de finesse et de fraîcheur. La longue tradition viticole locale, héritée du Moyen Âge, a fait de Saumur un haut lieu des grands blancs ligériens, portés sur la pureté d’expression et la capacité de garde.

Ce Saumur blanc sec se mariera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou encore des volailles à la crème et champignons. Pour un accord authentique, pensez à un brochet beurre blanc, plat emblématique de la Loire, ou à des fromages de chèvre locaux comme le Valençay ou le Sainte-Maure. Il saura aussi sublimer des asperges blanches ou une terrine de poisson.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Saumur blanc à une température de 10-12°C, après éventuellement une légère aération. Cette fraîcheur mettra en valeur la précision aromatique, les notes de fleurs blanches, de fruits du verger et la belle minéralité qui traversent ce vin.