Vins Saumur Fosse-Sèche - Arcane - 2022

Avis Viniou

La cuvée Arcane 2022 du domaine de Fosse-Sèche est un vin blanc sec issu d’un terroir d’exception en appellation Saumur AOC, au cœur de l’Anjou-Saumur. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé, il est probable que ce vin soit majoritairement composé de chenin blanc, cépage roi de la Loire pour les blancs secs et élégants. Ce millésime 2022, travaillé dans le respect de la nature (certification en biodynamie), illustre parfaitement la philosophie du domaine, reconnu pour la pureté et la vitalité de ses vins. Les sols silico-calcaires, riches en silex, apportent une minéralité singulière et beaucoup de finesse à la dégustation. La vinification précise, sans artifice, valorise l’expression du fruit, des aromatiques florales et la tension naturelle du vin.

La région de Saumur, au sein de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré, marqué par l’influence douce de la Loire et la protection naturelle des forêts et coteaux environnants. Les sols uniques, alliant calcaire, argiles et sables, confèrent aux vins de Saumur leur délicatesse, leur fraîcheur et leur minéralité. Ancrée dans l’histoire viticole française, la région jouit d’une réputation ancienne pour la qualité de ses blancs, notamment grâce au chenin blanc qui s’y épanouit particulièrement bien.

Pour accompagner cette cuvée Arcane 2022, privilégiez des mets délicats et frais. Ce vin blanc sec se mariera à merveille avec des poissons de rivière (comme un sandre rôti ou des brochettes de brochet), des fruits de mer raffinés (noix de Saint-Jacques poêlées), ou encore des fromages de chèvre locaux, dont le fameux Sainte-Maure de Touraine. Pour une touche régionale, testez-le avec une matelote d’anguille ou une tarte fine aux légumes du Val de Loire.

Servez cette cuvée entre 10 et 12°C afin de révéler au mieux sa fraîcheur, sa tension et sa palette aromatique, en prenant soin de l’aérer quelques minutes en carafe pour sublimer sa complexité. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa vivacité, ou patienter quelques années en cave pour ceux qui recherchent davantage de profondeur et de complexité.