Vins Saumur Château La Paleine - SAUMUR - 2018

Avis Viniou

Château La Paleine 2018, Cuvée Saumur blanc, incarne parfaitement le savoir-faire de l’Anjou-Saumur dans la vallée de la Loire. Issu très majoritairement du cépage Chenin blanc, emblématique de la région, ce vin sec révèle des reflets dorés clairs et offre un nez expressif mêlant fleurs blanches, poire fraîche, notes de coing et touche de miel. La bouche, vive à l’attaque, développe une palette aromatique élégante sur les agrumes (citron, pamplemousse), avec une finale tendue et une belle minéralité propre aux sols calcaires de l’appellation.

La région de Saumur, située au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales : les hivers sont doux et les étés modérément chauds, favorisant une belle maturité du raisin sans excès. Les sols, composés principalement de tuffeau – une roche calcaire tendre et caractéristique du Saumurois – confèrent aux vins blancs fraîcheur, vivacité et finesse aromatique. La longue tradition viticole de Saumur remonte au Moyen Âge et la région est reconnue aujourd’hui pour la grande qualité de ses vins tranquilles comme effervescents.

La fraîcheur et la structure du Saumur blanc en font un compagnon idéal pour les fruits de mer, les poissons grillés (notamment le sandre ou le brochet, spécialités locales), ainsi que pour des tartares de poisson, ceviche ou carpaccio de Saint-Jacques. Sur le registre régional, osez l’accord avec une rillette de poisson ou des gratins de légumes du Val de Loire. Les fromages à pâte persillée ou de chèvre frais, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, subliment également sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur blanc entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et la pureté de ses arômes. Vous pourrez le déguster dès aujourd’hui, mais il pourra aussi se bonifier en cave quelques années supplémentaires.