Avis Viniou
Le Château La Durandière 2021, en appellation Saumur AOC, est un vin rouge issu du terroir réputé de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que la fiche technique n’indique pas explicitement l’assemblage, les rouges de Saumur sont majoritairement élaborés à partir du cépage Cabernet Franc, avec parfois une touche de Cabernet Sauvignon ou de Pineau d’Aunis. Le millésime 2021 est marqué par un climat frais avec une certaine humidité, ce qui favorise des vins tout en finesse, avec une belle acidité et une expression aromatique précise. Les méthodes de vinification sont traditionnellement centrées sur l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, tout en révélant le caractère élégant du Cabernet Franc.
La région d’Anjou-Saumur se distingue par un climat tempéré – continental avec quelques influences océaniques – et des terroirs variés, composés principalement de tuffeau, cette roche calcaire caractéristique de la Loire, qui apporte une fraîcheur naturelle et une certaine minéralité aux vins. Saumur bénéficie également d’une exposition particulièrement favorable, avec des coteaux bien drainés qui optimisent la maturité des raisins. L’histoire viticole de la région est séculaire et rythmée par l’influence de la noblesse et des abbayes, qui ont largement contribué au développement de la qualité des vins.
Ce Saumur rouge accompagnera idéalement une cuisine régionale comme une fouée garnie de rillettes ou de champignons, une terrine de lapin, ou des plats plus traditionnels tels qu’un filet mignon de porc aux pruneaux ou un coq au vin. Vous pouvez aussi le marier avec des volailles rôties, des viandes blanches grillées ou des fromages affinés de chèvre comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une touche végétarienne, tentez un gratin de légumes racines ou des lentilles du Puy cuisinées en salade tiède.
Servez ce vin autour de 15-16°C, légèrement rafraîchi, pour en apprécier pleinement la fraîcheur aromatique, la structure souple et la vivacité en bouche. Un carafage léger, d’une demi-heure, pourra adoucir ses éventuelles notes de réduction et libérer tout son potentiel fruité.
