Avis Viniou
Le Domaine L’Ours Bleu, avec sa cuvée Les Champs Picard 2020 en appellation Saumur AOC, nous offre ici un vin rouge sec emblématique de l’Anjou-Saumur. Cette cuvée, issue très probablement du cépage cabernet franc, cépage roi de la région, est récoltée sur le millésime 2020, une année solaire qui a donné aux raisins une belle maturité tout en gardant une fraîcheur caractéristique du terroir. Les sols crayeux de tuffeau et argilo-calcaires autour de Saumur confèrent à ce vin un profil élégant, tout en finesse, avec des arômes de fruits rouges croquants (framboise, groseille), souvent accompagnés de notes florales, d’épices douces et d’une pointe légèrement végétale qui signe le cabernet franc.
La région d’Anjou-Saumur, partie intégrante de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré où l’influence océanique adoucit les hivers et prolonge les arrières-saisons, permettant une maturité optimale des raisins. Le tuffeau, roche calcaire si caractéristique, apporte finesse et minéralité aux vins rouges, qui se distinguent ici par leur équilibre entre fraîcheur, structure et une certaine délicatesse. Historiquement berceau de vins raffinés, Saumur rayonnera aussi bien pour ses rouges tout en gourmandise que pour ses célèbres fines bulles.
Pour les accords mets-vins, privilégiez une cuisine délicate afin de ne pas écraser sa structure élégante : une volaille rôtie aux herbes, des ribs de porc braisés, ou un filet de sandre à la sauce rouge peuvent merveilleusement accompagner ce rouge. Si vous souhaitez rester dans la région, essayez-le avec des rillauds d’Anjou ou une galantine de volaille, qui feront écho à sa texture fine et à ses arômes primaires.
Côté dégustation, servez ce vin entre 15 et 16°C après l’avoir ouvert une petite demi-heure au préalable, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la délicate structure tanique qui font la signature des beaux Saumur rouges. Vous pouvez le conserver encore deux à cinq ans en cave pour révéler davantage de complexité.
