Vins Saumur Licorne - Licorne

Avis Viniou

La Cuvée Licorne du Château Licorne est un vin rouge non millésimé issu de l’appellation Saumur AOC, située au cœur du vignoble de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, la tradition locale veut que l’on privilégie principalement le cabernet franc pour les rouges de Saumur, parfois complété par d’autres cépages comme le cabernet sauvignon ou le pineau d’Aunis. Le style sec de ce vin laisse présager une vinification destinée à préserver la fraîcheur, la souplesse du fruit, les arômes primaires de petits fruits rouges et une bouche finement structurée, avec des tanins doux. L’absence de millésime vise à garantir une régularité dans l’expression du terroir et sublimer la typicité du cru plutôt que celle de l’année.

La région de Saumur bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales qui favorisent une maturation progressive du raisin. Les sols sont composés majoritairement de tuffeau, calcaire tendre typique du Val de Loire, apportant finesse, minéralité et légèreté aux vins. Cette particularité géologique, couplée à une riche histoire viticole depuis l’époque médiévale, fait de la région un haut lieu des vins élégants, souples et digestes.

Pour accompagner la Cuvée Licorne, privilégiez des plats traditionnels ligériens, comme une terrine de rillauds d’Anjou, un filet de sandre rôti au vin rouge, ou des viandes blanches mijotées aux champignons. Ce rouge léger se mariera aussi très bien avec une cuisine bistrotière, des volailles rôties, ou encore un plateau de fromages locaux (Saint-Maure, chèvre cendré).

Servez ce Saumur rouge à une température de 14-16°C après un léger passage en carafe si le vin paraît jeune. Cela permettra d’exprimer toute la fraîcheur aromatique et la délicatesse de son fruité.