Vins Saumur Domaine La Paleine - Allegro ma non troppo! - 2017

Avis Viniou

La cuvée Allegro ma non troppo! 2017 du Domaine La Paleine, issue de l’appellation Saumur AOC, incarne avec élégance l’expression des rouges de la Vallée de la Loire. Élaborée à partir de cabernet franc, cépage phare de la région, elle séduit par son fruité délicat, ses tanins fins et sa structure équilibrée. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques modérées, a produit des vins particulièrement raffinés, avec une belle fraîcheur et une expression aromatique vive. Le terroir calcaire et argilo-sableux, caractéristique du Saumurois, confère à cette cuvée une minéralité subtile et une grande digestibilité. La vinification, respectueuse du fruit, favorise l’expression pure du cépage, sans maquillage excessif.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire, qui préserve la fraîcheur des raisins. Les sols du Saumurois, principalement composés de tuffeau (craie tendre), apportent finesse et tension aux vins. Historiquement, la région s’est imposée dès le Moyen Âge comme l’un des berceaux de la viticulture française, exportant ses vins bien au-delà des frontières du royaume.

Cette cuvée Allegro ma non troppo! accompagnera merveilleusement des viandes blanches grillées, une côte de veau fermière ou une volaille rôti aux herbes. Elle se mariera également avec des mets régionaux, tels qu'un crémet d’Anjou ou une terrine de canard aux pruneaux. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brie de Meaux ou le camembert affiné, trouveront aussi un bel écho dans la fraîcheur et le fruit du vin.

Pour apprécier pleinement la finesse de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et de révéler toute la complexité du cabernet franc sur ce millésime élégant.