Vins Saumur Domaine Des Sables Verts - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Sables Verts signe ici un Saumur blanc 2023 structurant, issu principalement du cépage emblématique de l’appellation : le Chenin blanc. Ce vin, certifié biologique, exprime avec élégance la fraîcheur du millésime 2023, combinant un fruité croquant et une trame minérale délicate. Sur ce terroir réputé de Saumur, caractérisé par des sols crayeux de tuffeau conférant finesse et tension, le Chenin atteint une belle maturité tout en conservant une vivacité distinctive. La vinification, respectueuse de l’intégrité du fruit et de l’expression du terroir, privilégie la pureté avec une fermentation soignée et un élevage maîtrisé sur lies fines, apportant du volume en bouche sans masquer la fraîcheur.

La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique adouci, où la Loire joue un rôle régulateur, permettant une maturité lente et progressive des raisins. L’Anjou-Saumur, avec ses terroirs variés et sa géologie singulière, a une grande tradition viticole remontant au Moyen Âge, et s’est notamment distinguée pour ses blancs raffinés à base de Chenin. Les vignes, enracinées dans le tuffeau, profitent de sols drainants qui accentuent la tension et la minéralité des vins.

En accompagnement, ce Saumur blanc bio trouvera sa place avec des poissons grillés ou en sauce légère (sandre, brochet, sole), des fruits de mer, voire une truite aux amandes. Il mettra également en valeur la gastronomie régionale, tel un sandre au beurre blanc ou un chèvre frais d’Anjou. Pour une association végétarienne, une salade d’asperges ou un gratin de légumes de saison seront parfaits.

À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique. Je vous conseille de l’ouvrir une dizaine de minutes à l’avance pour que le Chenin dévoile ses notes florales, fruitées et minérales. Ce 2023, à la fois vif et harmonieux, offre déjà beaucoup de plaisir, tout en pouvant évoluer subtilement sur deux ou trois ans.