Vins Saumur Domaine Saint de Just - Coulée de saint cyr - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Saint de Just en Anjou-Saumur, célèbre région de la Vallée de la Loire, propose avec sa "Cuvée Coulée de Saint Cyr" un vin blanc remarquable du millésime 2005. Élaborée principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cette cuvée puise sa richesse dans un terroir de sols calcaires et argileux, profitant d'un climat tempéré et océanique, idéal pour ce cépage. Les techniques de vinification alliant tradition et innovation permettent d'exprimer toute la complexité aromatique du Chenin, mariant notes florales et nuances minérales. Le Domaine, réputé pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité, est un acteur respecté de la région, témoignage de l'histoire viticole riche et diversifiée du Val de Loire.

Pour sublimer ce Saumur blanc, optez pour des accords raffinés. Associez-le à une volaille en sauce à la crème ou à des poissons grillés, qui mettront en valeur sa fraîcheur et son élégance. Des fromages de chèvre, spécialités locales comme le Sainte-Maure de Touraine, s’accorderont parfaitement avec ses arômes floraux et ses notes de fruits secs. Pour une harmonie gastronomique régionale, un plat de pain de rillettes de Tours peut également s'avérer un choix inspiré.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12 °C pour profiter pleinement de ses arômes. Commencez par observer sa robe, brillante et dorée, avant d’amener le verre au nez pour déceler ses parfums de fleurs blanches, de pomme et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa complexité et son équilibre entre vivacité et rondeur. Une oxygénation en carafe, avant le service, peut révéler davantage la profondeur de ce millésime.