Avis Viniou
Le Château d’Eternes propose ici un Saumur rouge non millésimé, reflet d’un savoir-faire ancestral de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de cabernet franc, dévoile une robe rubis claire aux reflets pourpres. Le nez est caractéristique du cépage, alliant des arômes de fruits rouges frais – fraise, groseille, framboise – à une touche poivrée et végétale, typique du terroir saumurois. En bouche, le vin exprime une belle fraîcheur, avec des tanins souples et un fruité croquant, signe d’une vinification maîtrisée visant l’équilibre et la buvabilité. L’absence de millésime garantit un assemblage harmonieux, cherchant à offrir une constance appréciable d’une année sur l’autre.
Le vignoble de Saumur s’étend sur des coteaux calcaires, bénéficiant de sols tuffeaux très drainants et riches, ce qui confère aux vins finesse aromatique et structure. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une longue maturité du cabernet franc, tout en préservant l’acidité naturelle qui signe la fraîcheur des vins de la région. L’histoire viticole de Saumur remonte à plus de dix siècles, faisant de cette appellation l’une des plus emblématiques de la Loire, reconnue tant pour ses rouges élégants que pour ses fines bulles et ses chenins blancs.
Pour accompagner ce Saumur rouge sec, privilégiez des mets légers qui n’écraseront pas la délicatesse de ses arômes : un filet de sandre sauce vin rouge, un poulet de Loire aux champignons, une terrine de canard ou des rillauds d’Anjou. Les plats de légumes rôtis et gratins, tout comme un fromage de chèvre local légèrement affiné, formeront aussi de beaux accords régionaux.
Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C afin de révéler toute la fraîcheur du fruit et la souplesse de la texture. Un court passage en carafe peut être envisagé pour ouvrir le bouquet, surtout si le vin vient tout juste d’être débouché. Dégusté dans sa jeunesse, il offrira tout le plaisir d’un rouge printanier et convivial, typique de la Loire.
