Vins Saumur La Forêt Enchantée

La Forêt Enchantée est un vin rouge sec portant l’appellation Saumur AOC, produit au cœur de la vallée de la Loire, et plus précisément dans le sous-région réputée d’Anjou-Saumur. Ce vin non millésimé est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, auquel on associe parfois une touche de cabernet sauvignon pour plus de structure. La vinification privilégie le respect du fruit, une extraction mesurée des tanins et généralement un élevage court en cuve qui préserve la fraîcheur aromatique, emblématique de ce type de vin ligérien.

La région viticole de Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, influencé par la Loire qui tempère les excès de chaleur ou de froid. Les sols sont variés et comprennent des tuffeaux crayeux, des argilo-calcaires et quelques argiles à silex, offrant au cabernet franc un terrain d’épanouissement idéal. L’histoire viticole de la région est ancienne, bénéficiant du soutien des monastères puis de la cour royale ; Saumur s’est ainsi forgée une identité autour de vins élégants, légers et expressifs, à la personnalité plus marquée par la finesse que par la puissance.

Le style du Saumur rouge se prête parfaitement à des plats légers ou légèrement relevés. Il accompagne à merveille une terrine de campagne, des rillons, du boudin noir aux pommes, ou encore un filet de sandre au beurre rouge, plat régional typique. Il pourra également s’associer à une volaille rôtie, un cochon de lait ou un fromage à pâte molle comme le chaource ou le brie.

Pour le service, privilégiez une température fraîche comprise entre 14 et 15°C afin de révéler au mieux la délicatesse aromatique, la franchise du fruit rouge et la douceur des tanins, tout en évitant l’échauffement qui pourrait masquer la fraîcheur ligérienne. Un carafage léger peut être bénéfique si le vin semble un peu fermé à l’ouverture.