Vins Saumur Domaine L'Enchantoir - l'Îlot des Biches - 2020

Le Domaine L’Enchantoir signe avec la cuvée l’Îlot des Biches 2020 un Saumur blanc d’une grande pureté, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin blanc. Ce vin issu de l’agriculture biologique met en valeur tout le potentiel d’un terroir d’exception grâce à une vinification soignée. Les vignes, âgées et profondément enracinées, puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires, apportant au vin à la fois fraîcheur, tension et minéralité. En cave, la vinification s’effectue généralement en cuves ou en fûts, souvent avec un élevage sur lies, ce qui confère au vin une texture enveloppante et des arômes complexes.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Saumur profite d’un climat tempéré, adouci par l’influence de la Loire, qui favorise la lente maturation des raisins et le maintien d’une jolie acidité naturelle. Cette région, marquée par son histoire viticole pluriséculaire et sa prédilection pour le chenin blanc, est réputée pour produire des blancs à la fois vifs, élégants et dotés d’une grande aptitude au vieillissement. Les sols calcaires du Saumurois jouent un rôle essentiel en conférant aux vins leur trame minérale caractéristique et une belle allonge en bouche.

L’Îlot des Biches 2020, avec ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes d’amande fraîche, trouvera de superbes accords avec des poissons grillés, des crustacés tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème. Les fromages de chèvre locaux, notamment le fameux Valençay ou un crottin de Chavignol affiné, révèleront également toute son harmonie.

Pour en savourer pleinement la fraîcheur, je vous recommande de servir ce Saumur blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut également permettre au vin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Vous pourrez apprécier ce millésime jeune sur la vivacité de ses arômes, ou choisir de l’oublier en cave quelques années pour gagner en complexité.