Vins Saumur Domaine Des Caviers - Les Moulins - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Caviers signe ici une belle expression du terroir ligérien avec sa cuvée Les Moulins 2022, en appellation Saumur AOC. Ce vin rouge sec est typiquement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, référence de la région pour les vins rouges. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Val de Loire. Sur un terroir composé majoritairement de sols argilo-calcaires, le Cabernet Franc affirme son caractère, associant un fruité éclatant à une structure tannique raffinée. L'élevage, souvent conduit en cuves ou en fûts pour préserver le croquant du fruit, confère à cette cuvée une jolie texture et une finale élégante, marquée par des notes de fruits rouges, de violette et une pointe d’épices douces.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique. Cette douceur des températures alliée à la diversité des sols, du tuffeau blanc au schiste, offre une grande complexité aromatique et de la finesse aux vins produits. Ancrée dans une longue tradition viticole, la région s’est illustrée tant par ses blancs que par ses rouges élégants, et la Saumur AOC en est un parfait ambassadeur.

Pour sublimer la cuvée Les Moulins du Domaine Des Caviers, privilégiez des accords avec des plats régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, une terrine d’agneau aux herbes ou encore un gratin de poireaux au jambon. Le caractère souple et la fraîcheur du vin accompagneront aussi parfaitement une volaille rôtie, un lapin aux pruneaux, ou encore un plateau de fromages de chèvre affinés comme le célèbre Crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Il pourra ainsi exprimer toute sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également permettre d’ouvrir le bouquet et d’affiner les tanins pour une dégustation encore plus harmonieuse.