Vins Saumur Clos de l'Écotard - Silice - 2021

Avis Viniou

Le Clos de l’Écotard « Cuvée Silice » 2021, issu de l’appellation Saumur AOC dans la vallée de la Loire, est un vin blanc sec d’une grande élégance. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce millésime 2021 a profité d’une vinification soignée axée sur la pureté du fruit et la fraîcheur. Le terroir du Clos, caractérisé par des sols siliceux sur calcaire, confère au vin une tension minérale, beaucoup de finesse, ainsi qu’une belle expression aromatique : notes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de poire juteuse et une pointe subtile de fruits à noyau. En bouche, l’équilibre est remarquable ; la vivacité typique du Chenin s’accompagne d’une texture ample et savoureuse, avec une finale saline qui rappelle le sol d’origine.

La vallée de la Loire, et particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par la Loire et ses affluents. Les hivers y sont doux, les étés modérés, ce qui favorise la maturation progressive et la préservation de l’acidité des raisins. L’histoire viticole de Saumur remonte à plusieurs siècles, où le savoir-faire s’est transmis de génération en génération, avec une prédominance du Chenin qui s’épanouit parfaitement sur les tuffeaux, calcaires et sables siliceux de la région.

Ce Saumur blanc s’accorde merveilleusement avec la cuisine de la mer et les mets fins. Il sublimera des coquilles Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de bar, ou un filet de sandre au beurre blanc. Il se prête aussi à l’accord avec les fromages de chèvre locaux, comme un crottin de Chavignol ou des fromages affinés de la région. Pour un plat régional, osez la sandre à l’oseille ou des rillauds sur une salade fraîche.

Servez cette cuvée Silice à une température idéale de 10-12°C pour exalter toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Si vous souhaitez profiter de sa complexité, laissez-lui quelques instants dans le verre, il s’ouvrira davantage pour révéler toute l’expression du terroir de Saumur.