Vins Saumur Domaine COLLIER - 2020

Avis Viniou

Le Saumur rouge du Domaine Collier 2020 est un vin sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. Ce millésime révèle un profil finement équilibré, avec une belle intensité aromatique autour des petits fruits rouges — cassis, framboise, griotte — et des notes florales délicates, parfois rehaussées d’une touche poivrée ou légèrement fumée. La vinification, réalisée avec précision par le domaine, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une matière élégante et une structure tannique soyeuse, ce qui en fait un vin à la fois gourmand et apte au vieillissement.

La région d’Anjou-Saumur, et plus précisément l’appellation Saumur AOC, profite d’un climat tempéré à influence océanique, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, mais le tuffeau (calcaire crayeux typique de la région) joue un rôle clé dans l’expression élégante et vive des vins rouges. Le vignoble du Val de Loire, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour ses vins raffinés, empreints d’une longue histoire viticole et d’un vrai savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Saumur rouge sera parfaitement mis en valeur sur une cuisine conviviale et authentiquement ligérienne. Il s’accordera idéalement avec des rillettes de porc, une terrine de lapin, un sandre à la sauce rouge, mais aussi une volaille rôtie ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure. À table, vous pouvez aussi l’essayer avec un canard aux cerises ou une joue de bœuf braisée, plats mijotés dont il soulignera la profondeur des saveurs.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Ainsi, vous profiterez de toute la finesse et de la fraîcheur caractéristiques des grands rouges de Saumur.