Vins Saumur Pas St Martin - La Pierre Frite

La cuvée La Pierre Frite du Pas St Martin est un vin rouge sec issu de l’appellation Saumur, nichée au cœur de la région Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin non millésimé, caractéristique des productions du domaine, met en valeur le cépage emblématique local, le cabernet franc, parfois accompagné d’une petite touche de cabernet sauvignon selon les années. Le travail à la vigne privilégie souvent la culture biologique et la préservation de l’expression du terroir, composé essentiellement de sols argilo-calcaires et de tuffeau, cette pierre blanche propre à la région. La vinification est généralement respectueuse du fruit, avec des macérations courtes et une extraction tout en douceur, afin d’offrir des vins frais, souples et intensément aromatiques.

L’aire de Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, dont l’influence est atténuée par la Loire, offrant une belle maturité au cabernet franc tout en préservant une jolie acidité naturelle. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, la région s’est forgée une réputation de qualité pour ses rouges fruités, frais et particulièrement élégants. Le tuffeau, cette roche que l’on retrouve également dans les caves troglodytiques du secteur, joue un rôle capital en restituant la nuit la chaleur absorbée le jour, favorisant une maturation homogène des raisins.

Au registre des accords mets-vins, La Pierre Frite s’apprécie à merveille avec des charcuteries fines, des viandes blanches grillées ou rôties, et des volailles mijotées, telles qu’une pintade au four ou un coq au vin façon angevine. Sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges l’accompagnent aussi très bien lors d’un repas autour de fromages légers, comme un chèvre frais ou un camembert, voire sur un plat emblématique local tel que les rillauds d’Anjou.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 14-16°C. Une légère aération préalable permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler la finesse de ses arômes fruités et floraux, tout en appréciant sa trame délicate et sa fraicheur typique de la Loire.