Le Domaine La Paleine propose ici sa cuvée Flo, un vin rouge sec issu de l’appellation Saumur AOC, dans la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir. La cuvée Flo met probablement en avant le cépage roi de la région, le cabernet franc, voire un assemblage avec du cabernet sauvignon, apportant ainsi une expression fruitée et élégante. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire typique, qui confère au vin une belle fraîcheur et une finesse tannique. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie la cuve pour préserver le croquant du raisin tout en développant une structure souple et agréable en bouche.
La vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, jouit d’un climat tempéré, favorable à une maturation lente et complète des raisins. Les coteaux profitent de l’influence de la Loire, qui régule la température, tandis que les sols tuffeaux et calcaires offrent aux vins de la région une remarquable précision aromatique. L’histoire viticole de Saumur remonte au Moyen Âge, et c’est aujourd’hui une des appellations les plus qualitatives pour les rouges frais et élégants de Loire, avec un fort accent mis sur la culture environnementale et la recherche de l’authenticité.
Pour accompagner la cuvée Flo, privilégiez des mets mettant en valeur la fraîcheur et la légèreté du vin. Les charcuteries artisanales, les terrines de campagne, un filet de volaille rôti aux herbes, ou encore un steak de thon grillé se marient particulièrement bien. Pour une note régionale, pensez à un sandre au beurre blanc ou à un ragoût d’anguilles à la lorraine. Ce vin s’exprime aussi très joliment avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Maure-de-Touraine ou le Valençay.
Je vous recommande de servir cette cuvée Flo légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, pour mettre en valeur ses arômes fruités et sa trame élégante. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa gourmandise.
