Vins Saumur Château de Fosse-Sèche - Eolithe - 2013

Avis Viniou

Le Château de Fosse-Sèche, établi au cœur de la région viticole de l'Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire, nous offre ce millésime 2013 d'exception, l'Eolithe. Ce vin rouge, bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, est typique de la région, généralement composé de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le terroir unique de Saumur, avec ses sols de silex et de calcaire, confère au vin une minéralité prononcée et une superbe fraîcheur. Le climat tempéré, influencé par la Loire, permet une maturation lente des raisins, apportant complexité et finesse au vin. Le Château de Fosse-Sèche, connu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, jouit d'une réputation solide grâce à ses méthodes biodynamiques et ses vins élégants aux saveurs précises.

Pour accompagner ce Saumur 2013, envisagez des mets qui souligneront son élégance et sa structure. Une pièce de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un canard aux cerises accentueront ses arômes fruités et épicés. Les fromages de chèvre régionaux, comme le fameux Selles-sur-Cher, se marieront également avec brio, en apportant une touche crémeuse qui équilibrera la minéralité et l'acidité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier la couleur rubis intense du vin, puis humez les arômes de fruits rouges, d'épices et une subtile note minérale. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure délicate, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Cette attention minutieuse permettra de bénéficier pleinement des qualités exceptionnelles de ce très beau millésime.