Vins Saumur Les Terres Calcine´es - Filigrane - 2020

Les Terres Calcinées « Cuvée Filigrane » 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur, au cœur du vignoble de la Vallée de la Loire. Cette cuvée met à l’honneur le cépage roi de la région, le chenin blanc, qui s’exprime ici avec finesse et minéralité. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins d’une belle pureté aromatique et d’un équilibre remarquable. Ce vin est élaboré avec des raisins soigneusement sélectionnés, vinifiés dans le respect des traditions locales, souvent en cuves inox ou parfois en fûts pour sublimer la typicité du chenin, sans masquer sa fraîcheur naturelle. La robe est d’un or pâle lumineux, le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire, accompagnés de subtiles notes miellées et d’une remarquable empreinte minérale liée au terroir calcaire caractéristique de Saumur.

La région de Saumur bénéficie d’un climat de type océanique tempéré, avec des influences continentales, qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols sont essentiellement composés de tuffeau, une pierre calcaire tendre qui confère aux vins leur signature minérale, de la tension et une grande fraîcheur. Cette zone viticole historique, intégrée au patrimoine de la Loire, bénéficie d’un savoir-faire ancestral pour la production des chenins de grande garde comme des blancs secs élégants, dont cette cuvée.

Au niveau des accords mets-vins, le Saumur blanc Filigrane 2020 se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagne aussi avec beaucoup de charme des fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol ou la bûche de Sainte-Maure. Pour une alliance plus régionale, essayez-le sur une quiche saumuroise ou des rillettes de poisson à la ciboulette. Sa souplesse et sa belle vivacité permettront également de souligner des plats exotiques légèrement épicés ou des tartares de poisson.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je vous conseille de le servir à une température de 8 à 10°C. Il sera idéal de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de libérer toute la complexité du chenin. Ce vin peut se garder encore deux à quatre ans en cave, gagnant alors en rondeur et en complexité.