Vins Saumur Cloître Saint-Martin - 2023

Le Saumur blanc 2023 du Cloître Saint-Martin témoigne de l’excellence ligérienne en matière de vins blancs. Issu principalement du cépage Chenin blanc, appelé aussi Pineau de la Loire, ce millésime capitalise sur la fraîcheur vibrante de l’année, conjuguant à la fois tension, vivacité et fine intensité aromatique. Le terroir de Saumur, caractérisé par ses sols argilo-calcaires reposant sur le tuffeau, donne au vin une structure minérale et une élégance racée. La vinification en cuves inox préserve la pureté fruitée du Chenin, révélant des notes de fruits blancs, de pomme fraîche, une touche de prairie florale et une pointe d’agrumes, le tout ourlé d’une trame crayeuse très typique.

La région viticole de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire, ce qui favorise une maturation progressive des raisins tout en conservant une belle acidité. Ce climat, allié à la diversité des sols – particulièrement le tuffeau local –, a forgé une identité spécifique aux vins blancs de Saumur, réputés pour leur droiture et leur expressivité aromatique. La tradition vigneronne y est ancienne, remontant à l’époque médiévale, et s’est enrichie de siècles d’expériences et d’innovations.

Pour accompagner ce Saumur blanc sec, privilégiez des accords tout en finesse et en fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’olive. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol ou le Valençay, révèleront toute la vivacité minérale du vin. Pour un voyage gustatif typique, tentez un sandre au beurre blanc ou une fricassée d’anguilles à la ligérienne.

À la dégustation, servez ce Saumur blanc entre 8 et 10°C afin de valoriser son expression aromatique tout en conservant son équilibre vif. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour percevoir toute la complexité du Chenin et apprécier la finale persistante, saline et élégante. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement deux à trois ans en cave dans de bonnes conditions.