Vins Saumur Domaine S Martines - Cuvée La Falaise - 2023

Le Domaine S Martines nous livre ici, avec sa cuvée La Falaise 2023 issue de l’appellation Saumur, un vin rouge sec représentatif de ce secteur de la vallée de la Loire. Le Saumur rouge est traditionnellement élaboré à partir du cépage cabernet franc, parfois complété par le cabernet sauvignon ou d’autres cépages locaux, même si dans ce millésime et cette cuvée précise, la composition exacte n’est pas explicitement confirmée. Ce style de vin offre généralement une robe d’un rouge grenat brillant, un nez frais axé sur les fruits rouges légèrement épicés et une bouche souple, à la structure élégante, tout en finesse et en fraîcheur, portée par une acidité naturelle équilibrée et des tanins fins. Le millésime 2023, particulièrement prometteur dans la région, devrait conférer à cette cuvée une très belle gourmandise et une aromatique éclatante.

Le vignoble de Saumur s’étend sur des coteaux qui surplombent la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré, avec des influences océaniques favorables à la maturité progressive des raisins. Les sols sont principalement constitués de tuffeau, cette roche crayeuse et calcaire emblématique de la région, qui apporte fraicheur, minéralité et une signature propre aux vins de Saumur. La région, riche d’une histoire viticole multiséculaire, s’est illustrée à travers ses styles variés – rouges aérien, blancs raffinés ou effervescents d’excellente réputation – et la tradition d’élevage en cave troglodytique ajoute à l’authenticité des cuvées locales.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la finesse de cette cuvée, orientez votre choix d’accords vers des volailles rôties, un travers de porc au thym, des charcuteries fines ou encore une terrine de lapin. Côté spécialités locales, un rillauds d’Anjou ou un filet de sandre au beurre rouge accompagneraient à merveille les arômes et la structure du vin. Les fromages à pâte molle type brie ou un Saint-Nectaire légèrement affiné feront également de beaux partenaires.

Servez ce Saumur rouge entre 14 et 16°C, après un passage d’une heure en carafe si le vin est encore très jeune, pour que ses arômes s’ouvrent délicatement et que sa bouche gagne en harmonie. Vous profiterez ainsi pleinement de son caractère fruité, juteux et de son élégance ligérienne.