Vins Saumur Château Fosse-Sèche - les tris de la chapelle - 2011

Le Château Fosse-Sèche, établi sur l’appellation Saumur, dans le vignoble de l’Anjou-Saumur, propose avec “Les Tris de la Chapelle” 2011 un vin blanc demi-sec au caractère affirmé. Ce vin est issu de tris successifs, une pratique visant à cueillir le raisin à maturité optimale, souvent propice à une belle concentration aromatique et à un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. La nature du cépage utilisé ici n’est pas explicitement précisée, mais dans l’appellation Saumur, le Chenin blanc est couramment employé pour ce type de vins. Les méthodes de vinification respectueuses du terroir, régulièrement en usage à la Fosse-Sèche, valorisent l’expression naturelle du fruit et la finesse.

Le royaume des vins de Saumur se situe au cœur de la vallée de la Loire, une région marquée par des sols calcaires et tuffeaux, conférant aux vins une belle minéralité. Le microclimat local, relativement tempéré et traversé par la Loire, favorise la maturation lente des raisins tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Le vignoble est riche d’une longue tradition viticole, où l’alliance des savoir-faire anciens et de pratiques innovantes s’exprime dans de grands vins, secs ou moelleux, prisés pour leur élégance et leur vivacité.

Ce Saumur demi-sec s’accordera idéalement avec des plats mêlant suavité et acidité. Les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore les fromages de chèvre locaux seront magnifiés par la texture soyeuse du vin. Côté cuisine, privilégiez des recettes subtiles comme une volaille à la crème et aux morilles, un curry doux de poisson, ou des accords sucrés-salés à base de canard et de pêches. Les desserts à base de fruits jaunes, de poires pochées ou de tarte tatin pourront également trouver un beau partenariat.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et son équilibre demi-sec, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également aider à révéler toute la richesse de ses arômes.