Avis Viniou
Le Saumur-Champigny du Domaine des Passeraux, Cuvée Clos Lisière 2020, est un vin rouge élégant de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région Anjou-Saumur. Ce millésime se distingue par un cépage majoritaire de Cabernet Franc qui exprime des notes de fruits rouges, avec une structure tannique fine et une belle fraîcheur minérale typique du terroir calcaire de la région. Les techniques de vinification traditionnelles accentuent sa finesse et son potentiel de garde. Le climat tempéré de la Loire, associé à des sols pierreux et bien drainés, confère à ce Saumur-Champigny une délicatesse et un équilibre remarquables. Le Domaine des Passeraux, réputé pour son engagement envers une viticulture respectueuse, allie savoir-faire ancestral et innovation, contribuant à l'excellente réputation des vins de la région.
Pour sublimer ce Saumur-Champigny, envisagez des accords avec des viandes blanches grillées, comme un poulet fermier rôti aux herbes de Provence, ou des plats de terroir tels que rillettes ou galettes de porc. Les saveurs fruitées et l’acidité vivifiante du vin se marieront également très bien avec un gratin dauphinois ou une tarte aux poireaux. Pour une option végétarienne, pensez à un risotto aux champignons, qui complémente parfaitement les nuances terreuses et fraîches du vin.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Clos Lisière, servez-la légèrement rafraîchie à une température de 14-16°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils et d'ouvrir sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, humez les notes de fruits rouges et de sous-bois qui s’en échappent délicatement, puis laissez le vin révéler en bouche son harmonie entre fraîcheur et finesse tannique. Ce processus de dégustation enrichira votre expérience et mettra en lumière toute la complexité de ce Saumur-Champigny.
