Avis Viniou
Ce Saumur-Champigny 2007 du Domaine des Roches Neuves offre une magnifique expression du Cabernet Franc, cĂ©page roi de cette appellation situĂ©e dans la douce rĂ©gion d'Anjou-Saumur, dans la VallĂ©e de la Loire. La cuvĂ©e "Terres Chaudes" provient de sols argilo-calcaires, typiques de ce terroir, et se distingue par sa finesse et son Ă©lĂ©gance. Le millĂ©sime 2007, bien que parfois dĂ©licat, a donnĂ© des vins complexes et d'une grande fraĂźcheur. Le domaine, reconnu pour ses mĂ©thodes biodynamiques, met l'accent sur la puretĂ© du fruit et une vinification soignĂ©e. Lâhistoire du Domaine des Roches Neuves est marquĂ©e par une quĂȘte constante de qualitĂ©, ce qui lui a permis de gagner une rĂ©putation dâexcellence.
Pour accompagner ce vin, préférez des mets qui sauront sublimer ses arÎmes de fruits rouges et ses délicates notes florales. Une cÎte de veau aux girolles, un tournedos de boeuf à la Bordelaise ou encore un magret de canard aux cerises s'harmoniseront parfaitement. Pour un accord régional, envisagez une tarte aux échalotes ou un fromage comme le Valençay, qui rehaussera les nuances minérales du vin.
Pour profiter pleinement de ce Saumur-Champigny, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure permettra d'ouvrir les arÎmes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis humez ses parfums de petits fruits rouges, et goûtez à son attaque fraßche et sa finale soyeuse. Ces étapes sont essentielles pour apprécier toute la complexité et le charme de ce vin élégant.
