Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2014 provenant du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge qui reflète à merveille le caractère de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin, souvent élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, bénéficie d'un millésime 2014, reconnu pour sa belle maturité et son équilibre. Le terroir local, constitué de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une élégance florale, des arômes de fruits rouges et une finesse remarquable. Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, est réputé pour sa démarche biodynamique, favorisant un style pur et authentique.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, envisagez des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et ses nuances subtiles. Des viandes grillées telles que l'agneau ou le canard se marient bien, tout comme un coq au vin. Les produits locaux, tels qu'un pâté d'anguilles ou un ragoût d'escargots à la mode angevine, apporteront une délicieuse harmonie. N'oubliez pas d'explorer les fromages de chèvre tels que le Chabichou ou le Crottin de Chavignol.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Observez sa robe éclatante, admirez ses nuances rubis. À l'olfaction, recherchez les notes florales, de petits fruits rouges et une subtile minéralité. En bouche, appréciez sa texture veloutée et son équilibre. Enfin, laissez son élégance et sa fraîcheur prolonger le plaisir de la dégustation.
