Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2019 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge porté par le cépage emblématique de la région : le Cabernet Franc. Ce millésime, né sur les terres calcaires et argilo-calcaires d'Anjou-Saumur, est issu de pratiques de vinification respectueuses, souvent influencées par les méthodes biodynamiques mises en avant par le domaine. La Vallée de la Loire, connue pour ses conditions climatiques modérées et ses terroirs diversifiés, confère à ce vin un équilibre élégant entre fraîcheur et structure. Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, jouit d'une renommée pour sa recherche constante de pureté et d'expression du terroir dans ses vins.
Pour profiter pleinement des arômes et saveurs de ce Saumur-Champigny, on peut l'associer à des plats tels qu'une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un poulet rôti aux herbes. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux ou une fricassée, se marieront également à merveille avec ses nuances épicées et fruitées. Pour une touche régionale, songez à le déguster avec un pâté de campagne ou des rillettes d’Anjou.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre, inspirez ses senteurs mêlant fruits rouges et notes épicées, avant de savourer sa fraîcheur et ses tannins soyeux en bouche. Ces étapes vous garantiront une expérience gustative riche et harmonieuse.
