Vins Saumur-champigny Domaine Les Méribelles - 2007

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

Le Saumur-Champigny 2007 du Domaine Les Méribelles est un vin rouge élégant provenant de la prestigieuse région viticole d'Anjou-Saumur, située dans la Vallée de la Loire en France. Ce domaine bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et un climat tempéré, idéal pour la culture du cépage emblématique de la région : le Cabernet Franc. Le millésime 2007, marqué par un été frais et des vendanges ensoleillées, confère à ce vin une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche subtile de sous-bois. Les techniques de vinification employées au Domaine Les Méribelles, qui allient tradition et innovation, permettent d'exprimer pleinement le potentiel du terroir et du cépage, offrant un vin équilibré et raffiné.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny 2007, je vous recommande de l'associer à des plats qui rehausseront ses arômes et son élégance. Un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux fruits rouges ou une terrine de gibier seront des compagnons parfaits. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, apporteront également une harmonie sublime avec ce vin. Pour une expérience encore plus authentique, optez pour des plats régionaux comme un canard aux cerises ou des rillettes d'Anjou.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe grenat profonde, puis sentez les arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, goûtez en prenant le temps d'apprécier l'équilibre entre l'acidité, la structure tannique et la longue finale. Concernant son évolution, voici les phases de vieillissement recommandées pour ce vin :

Ainsi, ce Saumur-Champigny 2007, aujourd'hui à son apogée jusqu'en 2022, révèle toute la richesse et la finesse du Domaine Les Méribelles. Bonnes dégustations !