Avis Viniou
Le Saumur-Champigny Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Prieuré Aunis est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, particulièrement de la sous-région de l'Anjou-Saumur. Ce vin incarne le caractère typique des vieilles vignes de Cabernet Franc, cépage principal de l'appellation, auxquelles il doit sa profondeur et sa structure élégante. Le sol crayeux et les techniques de vinification traditionnelles confèrent à ce vin une complexité unique, avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et des nuances épicées. Cette région viticole bénéficie d’un climat tempéré océanique qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Prieuré Aunis, reconnu pour son savoir-faire, est un domaine respecté avec une longue histoire enrichie par des pratiques viticoles transmises de génération en génération.
Pour sublimer ce Saumur-Champigny, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un gigot d’agneau ou un magret de canard. Ce vin s’accorde également bien avec des plats de la gastronomie locale, comme un filet mignon de porc aux prunes ou des rillettes à base de porc. Les champignons tels que les champignons de Paris ou les cèpes, cuisinés à la crème, viendront également harmoniser avec les notes terreuses du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C pour révéler pleinement ses arômes. Un carafage d’une heure est recommandé pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer ses saveurs. Commencez par observer sa robe rouge grenat éclatante, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes fruités et épicés. Enfin, en bouche, savourez son équilibre élégant entre acidité et tannins, avec une finale longue et généreuse.
