Vins Saumur-champigny Domaine Lavigne - Les Aïeules - 2001

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny "Cuvée Les Aïeules" 2001 du Domaine Lavigne est un vin rouge séduisant de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région d'Anjou-Saumur. Ce vin, issu principalement du cépage Cabernet Franc, est reconnu pour son élégance et sa complexité. Le millésime 2001 a donné naissance à des vins équilibrés, avec des tannins bien intégrés et une fraîcheur caractéristique du terroir calcaire de la région. Le Domaine Lavigne, avec son approche traditionnelle et respectueuse de la vigne, contribue à la réputation de l'appellation par la production de vins de haute qualité, dénotant un savoir-faire artisanal précieux. Le Saumur-Champigny est influencé par un climat tempéré et des sols diversifiés, garantissant une expression singulière du Cabernet Franc avec des notes de fruits rouges et une touche herbacée.

Pour sublimer ce Saumur-Champigny, optez pour des mets qui épousent ses arômes fruités et ses tannins soyeux. Des plats tels qu’un rôti de veau aux herbes ou un magret de canard s'accordent à merveille. Les champignons sauvages, comme la girolle, renforcent les nuances terreuses du vin. À l'échelle régionale, un chèvre frais de la région (comme le Valençay), aux saveurs acidulées, fera aussi un excellent partenaire.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure permet d’aérer le vin et d’en révéler toute sa complexité. Commencez par observer la robe, d’un rouge profond légèrement tuilé au fil des années. Au nez, appréciez ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et sa finale persistante.