Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2023 du Domaine des Hautes Troglodytes est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation. La cuvée, ici présentée sur le millésime 2023, bénéficie de la fraîcheur caractéristique d'une année récente, offrant ainsi un profil aromatique vif, axé sur les petits fruits rouges frais comme la cerise, la framboise et le cassis, accompagnés de notes végétales élégantes, typiques du cabernet franc. La bouche révèle une structure souple, des tanins soyeux et une belle acidité qui soutient l'ensemble. La vinification reste généralement traditionnelle, en cuves, afin de préserver le fruit et d’exprimer au mieux la typicité du terroir, sans rechercher une extraction trop poussée.
Le vignoble de Saumur-Champigny se situe dans la région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales plus marquées que dans l’ouest du Val de Loire, apportant une maturité optimale au cabernet franc tout en préservant sa vivacité. Les sols, majoritairement composés de tuffeau, une pierre calcaire typique de la région, sont réputés pour leur excellente capacité de drainage et pour la finesse qu’ils confèrent aux vins. Le Saumur-Champigny possède une longue histoire viticole, ancrée dans la culture des troglodytes, ces habitations creusées dans la roche qui servent encore de caves et de chais d’élevage.
Ce vin délicat et fruité s’accorde particulièrement bien avec des mets légers et savoureux. Il sera parfait sur des charcuteries fines, des grillades de volaille, une terrine de lapin aux herbes ou un rôti de porc à la moutarde. Pour jouer la carte locale, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc ou d’un cabillaud rôti, car la fraîcheur du vin mettra en valeur la finesse du poisson. Il forme aussi un accord harmonieux avec des fromages de chèvre affinés, spécialité de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes favorisera l’expression aromatique si le vin semble un peu fermé à l’ouverture. N’hésitez pas à le déguster dans les deux ou trois ans pour profiter pleinement de sa vivacité et de son fruité éclatant.
