Vins Saumur-champigny Raymond Morin - 2007

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny brut de la Maison Raymond Morin, issu du millésime 2007, offre une expression rare pour cette appellation traditionnellement reconnue pour ses rouges. Ici, nous découvrons un effervescent blanc, élaboré vraisemblablement à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la région, parfois complété, selon les usages locaux, par une petite proportion de Chardonnay ou de Cabernet Franc vinifié en blanc. Le millésime 2007, marqué par une météo relativement fraîche, annonce des bulles élégantes et une acidité vivifiante, avec des arômes de pomme verte, de poire mûre, d'aubépine et des notes briochées apportées par l’élevage sur lies. La méthode traditionnelle, courante dans la région, confère à ce mousseux une effervescence fine et persistante ainsi qu’une belle complexité aromatique.

La région d’Anjou-Saumur s’étend le long de la Loire, profitant d’un climat tempéré et océanique, atténué par la proximité du fleuve. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau crayeux, argiles et sables, offrant une belle minéralité aux vins, notamment aux effervescents. Le vignoble de Saumur-Champigny, au riche passé monastique, est ancré dans l’histoire viticole française depuis le Moyen Âge, reconnu pour son savoir-faire dans la production de vins fins et élégants.

Ce Saumur-Champigny brut 2007 se prêtera magnifiquement à l’apéritif, accompagné de rillettes de poisson de Loire, de fruits de mer ou de sushis. Sa fraîcheur et sa vivacité sublimeront également un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de bar ou, plus régional, un crottin de Chavignol légèrement affiné. Pour une touche sucrée, associez-le à une tarte Tatin ou un dessert aux agrumes.

Pour le servir à son apogée, privilégiez une température de 6 à 8°C. Servez-le dans de grandes flûtes ou des verres à vin blancs pour mieux apprécier sa richesse aromatique et son effervescence délicate. Un carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez-le juste avant la dégustation afin de préserver la fraîcheur et la vivacité de ses bulles.