Avis Viniou
Le Domaine La Bonnelière nous offre ici sa Cuvée Signature 2005 en Saumur-Champigny, issue essentiellement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l'appellation. Ce millésime 2005 est reconnu comme une très belle année dans la Loire, apportant maturité et concentration au raisin. Le vignoble du domaine, planté sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, permet au Cabernet Franc de s'exprimer avec finesse. La vinification met l’accent sur l’extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’éviter la rudesse des tanins. Après un élevage adapté, ce vin présente une robe grenat profonde aux reflets tuilés, résultat de l'évolution du millésime, et dévoile des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, de sous-bois et une touche de cuir typique des vins à maturité.
La région de Saumur-Champigny profite d’un climat océanique tempéré, légèrement plus chaud que le reste de la Loire grâce à la protection offerte par les forêts environnantes et la régulation du fleuve. Les sols calcaires de tuffeau confèrent aux vins une minéralité distinctive, contribuant à leur fraîcheur et leur élégance. Chargés d’histoire, les vignobles d’Anjou-Saumur bénéficient d’une tradition viticole séculaire où la culture du Cabernet Franc s’est imposée avec le temps comme une référence incontestée.
Ce vin s’accommodera parfaitement avec des plats traditionnels de la région tels qu’une fouée (petit pain garni), une terrine d’agneau ou encore une belle pièce de bœuf grillée. Les accords avec des fromages affinés comme un Saint-Maure-de-Touraine, ou encore des plats mijotés aux champignons, révèleront tout son potentiel aromatique.
Pour l'apprécier pleinement, je recommande une température de service autour de 16-17°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir la palette aromatique que ce millésime a patiemment développée au fil du temps. Profitez de ce moment de dégustation : ce Saumur-Champigny 2005 révèle l’élégance et la maturité d’un grand vin de Loire.
