Vins Saumur-champigny Les caves du Plessis - 2021

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny 2021 des Caves du Plessis est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son expression florale, typique de la région. Le vignoble bénéficie d’un terroir calcaire, souvent tuffeau, idéal pour offrir au vin une minéralité subtile et une structure élégante. Les raisins sont récoltés à maturité puis vinifiés de façon traditionnelle, avec une macération favorisant l’extraction d’arômes de fruits rouges, comme la cerise, la framboise et la groseille, mais aussi des notes légèrement poivrées et végétales, signature du cabernet franc.

La région de Saumur-Champigny s’étend sur la rive gauche de la Loire, au cœur du Val de Loire. Le climat y est tempéré, profitant de l’influence régulatrice du fleuve qui limite les fortes chaleurs et les gelées. Les sols argilo-calcaires, riches en tuffeau, apportent finesse et fraîcheur aux vins, tout en leur conférant un potentiel de garde intéressant. L’histoire viticole de Saumur-Champigny, reconnue en AOC depuis 1957, témoigne d’un savoir-faire ancestral, où le cabernet franc a trouvé ici l’un de ses plus beaux terroirs d’expression.

Pour sublimer un Saumur-Champigny comme celui-ci, privilégiez des mets simples mais savoureux. Il s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc, une volaille fermière ou un rôti de veau. Les plats régionaux, tels que les rillauds d’Anjou, ou un gratin de légumes de saison seront également mis en valeur par sa fraîcheur. Sur des fromages, optez pour un crottin de Chavignol ou des fromages de chèvre affinés, dont l’acidité se marie à la vivacité du vin.

Pour une dégustation idéale, servez ce Saumur-Champigny entre 14 et 16°C, après un court passage en carafe si le vin paraît un peu fermé. Cette température favorisera l’épanouissement de ses arômes délicats et sa texture soyeuse, tout en garantissant une belle fraîcheur en bouche.