Vins Saumur-champigny Domaine Lavigne - Les Aïeules - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lavigne signe ici sa cuvée Les Aïeules 2023, un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur-Champigny, en Vallée de la Loire. Il est assez inhabituel de rencontrer un Saumur-Champigny blanc, cette appellation étant traditionnellement dédiée aux rouges de Cabernet Franc. Toutefois, certains domaines, dans une démarche novatrice ou confidentielle, élaborent des blancs en IGP ou dans un esprit de cuvée spéciale, souvent à partir de Chenin Blanc. En 2023, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, dues à une météo clémente et à une maturité maîtrisée. Le terroir de Saumur-Champigny repose essentiellement sur des sols de tuffeau, une pierre calcaire tendre qui confère finesse et minéralité aux vins, ainsi qu’une belle persistance en bouche. La vinification est généralement soignée, avec des fermentations à basse température pour préserver l’éclat aromatique, et parfois un élevage partiel sur lies pour apporter du volume.

La région de l’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec une influence ligérienne qui garantit des vendanges régulières et une grande expression du fruit. Le tuffeau, emblématique du Saumurois, permet un excellent drainage tout en maintenant une humidité bénéfique aux racines. Cette région est également bercée par une longue tradition viticole héritée de l’époque médiévale et enrichie au fil des siècles, ce qui se ressent dans la diversité et la qualité des cuvées produites.

Ce style de vin blanc sec, à la fois vif et structuré, s’harmonisera magnifiquement avec des poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou une volaille à la crème. Pour une touche régionale, pensez à des rillettes de poisson de Loire ou à un crottin de Chavignol affiné. Sa belle acidité et sa minéralité mettront aussi en valeur un ceviche, des asperges blanches ou une cuisine asiatique délicate.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Aïeules 2023, servez-la à une température comprise entre 8 et 10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour en révéler tous les arômes. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais une ou deux années de garde apporteront davantage de complexité.