Vins Saumur-champigny Domaine La Seigneurie - Le Prince - 2019

Le Domaine La Seigneurie propose ici, avec sa cuvée Le Prince 2019 en Saumur-Champigny, un très bel exemple de cabernet franc de Loire. Ce millésime se distingue par une belle maturité du fruit, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Issue de vignes idéalement situées sur les coteaux argilo-calcaires de la rive sud de la Loire, cette cuvée bénéficie d’une vinification respectueuse du fruit : macération courte et élevage tout en douceur pour préserver l’élégance naturelle et l’expression aromatique du cépage. Le vin affiche une robe rubis éclatante, un nez de fruits rouges frais – cerise, groseille – relevé d’une note poivrée et florale, typique du cabernet franc. En bouche, la structure est souple, les tanins soyeux, avec une finale sapide d’une belle longueur.

L’appellation Saumur-Champigny est reconnue comme l’une des perles rouges de la Vallée de la Loire. Le climat doux, tempéré par l’influence de la Loire et la relative proximité de l’Atlantique, favorise une maturité progressive des raisins, ce qui contribue à la finesse des tanins et à la vivacité des vins. Les sols, mêlant argiles, calcaires tuffeau et sables, offrent au cabernet franc une expression pure et délicate, souvent marquée par une fraîcheur florale unique dans la région. L’histoire locale, marquée par la construction des châteaux troglodytiques, est aussi intimement liée au tuffeau, cette pierre calcaire emblématique à la fois du vignoble et du patrimoine architectural.

Ce vin se prête à de nombreux accords. Il sublimera notamment une cuisine légère et de saison : filet de volaille aux champignons, pièce de veau rosée ou encore un rôti de porc aux herbes. Les gourmets apprécieront aussi son harmonie avec des spécialités régionales comme les rillauds d’Anjou, les fouées garnies ou un fromage de chèvre demi-sec, notamment le fameux Sainte-Maure-de-Touraine. En été, il s’accorde également avec un buffet de charcuteries fines, des grillades et légumes croquants.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’élégance de cette cuvée, je recommande de servir le Saumur-Champigny Le Prince 2019 à une température légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Une aération en carafe pendant une trentaine de minutes lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous apprécierez alors son fruit éclatant et sa parfaite digestibilité.