Vins Saumur-champigny Domaine S Champs Fleuris - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny Vieilles Vignes 2014 du Domaine S Champs Fleuris est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, signature de cette appellation ligérienne. Ce millésime, élaboré à partir de vieilles vignes, offre une concentration aromatique remarquable, portée par la maturité des raisins et la profondeur de vieilles racines. Le 2014 a bénéficié d'une climatologie assez classique, avec un été modéré suivi d'une belle arrière-saison, favorisant une belle fraîcheur et une maturité équilibrée du cabernet franc. La vinification privilégie l’expression du fruit, souvent avec une extraction douce pour préserver l’élégance du vin, tout en permettant aux tanins de s’arrondir avec quelques années d’évolution en cave.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Saumur-Champigny se distingue par ses sols calcaires, souvent appelés "tuffeau". Cette roche crayeuse confère aux vins une finesse particulière et une structure délicate. Le climat de type océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation lente. La région viticole d’Anjou-Saumur détient une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, et le Saumur-Champigny fait aujourd’hui figure de référence pour les rouges de Loire élégants et fruités.

Ce vin se prête merveilleusement à des accords avec des plats raffinés, sans être trop puissants, tels qu’un filet de canard rôti, une terrine de gibier ou encore une poêlée de champignons de Paris. Au registre des specialités locales, il se marie particulièrement bien avec une galipette farcie ou des rillauds d’Anjou, dont la texture sublime la fraîcheur et les notes de fruits rouges du cabernet franc.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saumur-Champigny entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cela révèlera ses arômes fins de fruits rouges mûrs, de violette et ses subtiles touches épicées, caractéristiques d’un beau cabernet franc de Loire arrivé à maturité.