Vins Saumur-champigny Domaine Ratron - Prestige - 2018

Le Domaine Ratron propose ici une Cuvée Prestige 2018 en appellation Saumur-Champigny, l’un des fleurons rouges de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge sec se distingue par son millésime 2018, marqué par une météo particulièrement favorable, offrant concentration et équilibre au raisin. Le terroir, constitué de tuffeau — une roche calcaire blanche emblématique de la région —, apporte une élégante minéralité et une belle fraîcheur à ce vin. La vinification, axée sur la préservation du fruit, révèle une robe rouge rubis éclatante, tandis que le nez s’exprime sur des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et des notes légèrement poivrées. En bouche, la structure est souple, les tanins sont fins, et la finale persistante, avec parfois une subtile touche végétale typique du cépage.

Le Saumur-Champigny s’inscrit dans la magnifique tradition viticole de l’Anjou-Saumur, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, connue dès le Moyen Âge. Bordée par la Loire, la région bénéficie d’un climat tempéré océanique, qui favorise la maturation lente du Cabernet Franc tout en maintenant une belle acidité. Les sols riches en tuffeau et en sable confèrent aux vins locaux leur finesse, leur accessibilité et leur potentiel de garde. L’histoire du Saumur-Champigny est intimement liée à celle de la noblesse et des abbayes de la vallée, qui ont façonné la réputation et l’excellence de cette appellation.

Pour sublimer cette cuvée 2018, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties comme un filet de veau ou une volaille aux champignons, mais également avec un carré d’agneau grillé ou un magret de canard. Les classiques de la région, tels que les rillauds d’Anjou ou une poêlée de champignons du Saumurois, s’associeront à merveille à la fraîcheur et à la structure du vin. En accompagnement végétarien, les aubergines confites, les légumes farcis et les fromages à pâte molle lavée seront des partenaires de choix.

Servez ce Saumur-Champigny à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être bu dès maintenant, mais il saura aussi se bonifier 2 à 4 années de plus en cave.