Vins Saumur-champigny Domaine Ratron - Tradition - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Ratron signe avec sa Cuvée Tradition 2022 un Saumur-Champigny à la fois expressif et élégant, fidèle à la réputation de son terroir. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge sec révèle tout le potentiel de cette appellation ligérienne. Les raisins proviennent de sols calcaires et sableux typiques de la région, conférant au vin une belle fraîcheur ainsi qu’une finesse tannique appréciable. La vinification, réalisée en cuves inox pour conserver la pureté des arômes fruités, met en avant une extraction douce, révélant un nez subtil de fruits rouges (framboise, groseille), de violette et une note végétale discrète caractéristique du Cabernet Franc.

Le Saumur-Champigny trouve ses origines au cœur de l’Anjou, sur une bande de terres qui longe la Loire. Ce secteur est marqué par un climat tempéré, à la fois doux et légèrement océanique, idéal pour la maturation lente et régulière du Cabernet Franc. Le sous-sol de tuffeau, cette roche calcaire tendre, joue un rôle primordial en restituant la chaleur et en favorisant un enracinement profond de la vigne, apportant aux vins de la minéralité et de la fraîcheur. L’histoire viticole de Saumur-Champigny est riche, reconnue pour ses rouges fins depuis le XVIIIème siècle, appréciés autrefois sur les tables royales.

Pour sublimer la Cuvée Tradition 2022, privilégiez des accords avec des plats régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, une terrine d’agneau aux herbes ou encore un ragoût de champignons. Les viandes blanches grillées, les volailles rôties ou un fromage de chèvre affiné s’accorderont également de façon harmonieuse avec ce vin à la structure tendre et fruitée. Le côté croquant et légèrement épicé du Cabernet Franc relèvera aussi des mets végétariens à base de légumes grillés et de lentilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny à une température comprise entre 15 et 16°C. Un léger carafage d’une demi-heure pourra permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce 2022, plaisant dès aujourd’hui, pourra aussi se bonifier deux à trois ans en cave.