Vins Saumur-champigny Cellier Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Le Cellier Augustin Florent Saumur-Champigny 2023 est un vin rouge issu exclusivement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région. La vinification est traditionnellement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et l’expression naturelle du raisin, souvent avec une macération courte afin de privilégier des tanins souples et une bouche croquante. Le millésime 2023 se distingue justement par sa grande fraîcheur et ses notes nettes de petits fruits rouges, en particulier la framboise et la cerise, avec une touche florale délicate rappelant la violette. Ce vin sec révèle au nez une belle vivacité, une bouche légère, tout en conservant une structure délicatement charnue, caractéristique des bons Saumur-Champigny.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, offre un terroir exceptionnel grâce à ses sols majoritairement calcaires et tuffeaux, favorisant des vins fins et aromatiques. Le climat tempéré, adouci par la Loire, permet une maturation progressive des raisins, évitant ainsi toute verdeur. L’histoire de l’appellation Saumur-Champigny remonte à plusieurs siècles et elle jouit aujourd’hui d’une grande reconnaissance pour la finesse et la buvabilité de ses rouges, qui figurent parmi les plus élégants du Val de Loire.

Pour sublimer ce Saumur-Champigny 2023, privilégiez des plats délicats mettant en avant la fraîcheur et la finesse du vin. Côté cuisine régionale, il accompagnera parfaitement une fouée angevine garnie de champignons ou de rillettes de canard. Il sera également délicieux avec un filet de volaille rôti aux herbes, un tartare de bœuf ou encore un chèvre frais légèrement poivré, les tanins discrets du cabernet franc s’accordant idéalement avec la texture crémeuse du fromage.

Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C, fraîcheur idéale pour valoriser son fruité et sa légèreté. L’aération en carafe une petite demi-heure avant le service permettra d’ouvrir encore davantage ses arômes. Ce vin jeune se savoure dès aujourd’hui, mais peut patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.