Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Les Trois Terroirs - 2022

Le Saumur-Champigny « Les Trois Terroirs » 2022 du Domaine des Roches Neuves est un superbe rouge issu majoritairement de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée témoigne d’un vrai savoir-faire : elle est le fruit d’une sélection parcellaire, réunissant trois terroirs distincts sur des sols de tuffeau calcaire et d’argile, signature du secteur. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et l’ensoleillement, a permis une très belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur qui fait la réputation des rouges ligériens. Au chai, la vinification prend soin de préserver la pureté du fruit, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé, souvent en cuves ou en foudres, pour privilégier la finesse et le croquant.

Le Saumur-Champigny s’ancre au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire, une région à l’histoire viticole ancienne et riche. Le climat y est tempéré, souvent adouci par la Loire, et les sols crayeux, tufeux ou graveleux apportent une grande minéralité aux vins. Cette diversité donne naissance à des rouges à la fois élégants, souples et vibrants, où le fruit s’exprime avec beaucoup de netteté. La région valorise depuis longtemps des rendements raisonnés et un respect du vivant, ce que traduit particulièrement bien ce domaine de référence.

Grâce à sa fraîcheur, sa structure tannique tout en souplesse et ses arômes de fruits rouges croquants, la cuvée « Les Trois Terroirs » trouvera sa place à table avec une belle variété de mets. Elle s’accordera idéalement avec des plats de volaille rôtie, un filet mignon de porc, des grillades de veau ou encore des légumes farcis de la région. Pour un accord régional, accompagnez-la d’un sandre au beurre blanc ou de rillauds angevins. Avec des fromages à pâte molle, comme un brie affinée ou un chèvre frais, le vin déploiera toute sa fraîcheur.

Servez ce Saumur-Champigny rouge aux alentours de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans ses premières années, afin de favoriser l’ouverture de ses arômes et la souplesse de ses tanins. A déguster dès à présent pour sa gourmandise, ou à garder encore quelques années en cave pour une expression plus complexe.