Vins Saumur-champigny Domaine Champvigny - Rubipedes

Le Domaine Champvigny propose ici sa cuvée Rubipèdes en version blanc demi-sec, une rareté pour l’appellation Saumur-Champigny, traditionnellement reconnue pour ses rouges. Ce vin non millésimé est élaboré dans la pure tradition ligérienne à partir de cépages blancs, probablement Chenin, qui prédomine dans la région pour les vins blancs grâce à sa capacité d’exprimer la fraîcheur du terroir et d’offrir une palette aromatique expressive. Vinifié en demi-sec, le vin présente un équilibre subtil entre douceur et vivacité, résultat d’une récolte à parfaite maturité et d’un arrêt de fermentation préservant une certaine sucrosité naturelle tout en maintenant une belle tension acide.

La région d’Anjou-Saumur, cœur du Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par une influence océanique qui limite les extrêmes de température et favorise la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et tuffeaux du Saumurois procurent aux vins une pureté cristalline et une grande minéralité, équilibre parfait pour sublimer le Chenin, qui excelle sur ces terroirs. L’histoire viticole locale est millénaire et la maîtrise des vinifications demi-secs fait partie d’un précieux héritage, entre tradition et renouveau.

Ce Saumur-Champigny blanc demi-sec trouvera naturellement sa place à l’apéritif, accompagné de fromages frais ou de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol ou le Valençay. Il s’accordera également à merveille avec des plats aux accents ligériens tels qu’un sandre au beurre blanc, une cuisine asiatique légèrement épicée ou encore des volailles en sauce crémée. Son élégante douceur équilibrera délicatement des saveurs relevées ou anoblira une cuisine de la mer.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et ses notes complexes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra à sa richesse aromatique de pleinement s’exprimer.