Vins Saumur-champigny Haut Courchamp - L'École de la Patience - 2021

Avis Viniou

La cuvée L'École de la Patience 2021 du Château Haut Courchamp est un Saumur-Champigny rouge, emblématique de l’appellation, élaboré à partir du cépage roi de la région : le cabernet franc. Ce millésime 2021, marqué par une météo contrastée, se distingue par une expression pure du fruit rouge, une trame délicate et des tanins soyeux. Les vignes, implantées sur les sols argilo-calcaires et tuffeau typiques du Saumurois, bénéficient d’une vinification soignée, souvent avec des macérations modérées afin de préserver toute la fraîcheur aromatique du cabernet franc et sa typicité florale. Cette attention portée aussi bien à la vigne qu’au chai permet d’obtenir un vin vibrant, à la fois gourmand et élégant.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat doux, tempéré par l’influence de la Loire. Les sols riches de tuffeau et d’argile offrent aux vins de Saumur-Champigny une finesse et une minéralité toujours marquantes. L’histoire viticole de ce secteur remonte à plusieurs siècles, et Saumur-Champigny s’est imposée, notamment grâce à ses rouges fins et fruités, comme l’un des fleurons du vignoble ligérien.

Ce Saumur-Champigny s’accordera idéalement avec des viandes blanches grillées ou rôties, du poulet fermier, une côte de veau aux girolles ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les accords avec la cuisine locale sont tout aussi réussis, notamment avec un filet de sandre au beurre rouge ou des rillauds d’Anjou. Les fromages de chèvre ligériens, affinés mais encore crémeux, mettront également en valeur la fraîcheur du vin.

Pour apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe d’une quinzaine de minutes avant dégustation permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges et ses notes florales. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui mais gagnera en complexité après deux à trois années de garde supplémentaires.