Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - GERMAIN Thierry - Terres Chaudes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves, sous la conduite talentueuse de Thierry Germain, signe avec la cuvée Terres Chaudes 2023 un Saumur-Champigny remarquable. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage cabernet franc, s’illustre par son fruité éclatant, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre un profil aromatique délicat, mêlant fruits rouges croquants, notes florales de violette et une pointe d’épices douces. La vinification, orientée vers une expression pure du terroir, se fait sans excès d’extraction, souvent en cuves béton ou en fûts anciens pour préserver la précision du fruit et favoriser l’élégance du vin.

Le vignoble de Saumur-Champigny s’étend sur la rive gauche de la Loire, au sud d’Angers, sur des sols typiques de tuffeau – une roche calcaire emblématique de la région. Cette structure géologique confère une minéralité singulière et une grande fraîcheur aux vins rouges locaux. Le climat y est tempéré, marqué par l’influence de la Loire, ce qui assure une maturation optimale du cabernet franc tout en préservant l’acidité nécessaires à l’équilibre et au potentiel de garde. Région historique marquée par la tradition et l’innovation, l’Anjou-Saumur est un vivier de vignerons passionnés qui portent haut les couleurs du cabernet franc, cépage roi en Saumur-Champigny.

La finesse et la fraîcheur de la cuvée Terres Chaudes 2023 invitent à des accords subtils avec des mets délicats. Ce vin s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un carré de veau aux herbes ou un filet de sandre grillé. Pour une expérience plus locale, une côte de porc « fermière » de la région, cuite simplement et servie avec des légumes de saison, fera merveille. Il pourra également accompagner des fromages affinés à pâte molle comme un brie ou un camembert, mettant en valeur la délicatesse du cabernet franc.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saumur-Champigny à une température de 15-16°C, après un passage rapide en carafe qui lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et l’harmonie de sa structure. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour son éclat fruité, mais saura également gagner en complexité avec quelques années de garde.