Vins Saumur-champigny Domaine Lavigne - Sélection Vieilles Vignes - 2022

Ce Saumur-Champigny 2022 du Domaine Lavigne, présenté ici dans sa cuvée Sélection Vieilles Vignes, illustre l'esprit des rouges de la Vallée de la Loire. Issu de vignes âgées, ce vin sec adopte généralement une structure et une profondeur supérieures à la moyenne, avec une maturité apportée par l'ancienneté du vignoble. Le Saumur-Champigny est le plus souvent élaboré à partir de cabernet franc, cépage phare de l’appellation, bien qu’il soit possible que l’assemblage puisse varier. La vinification tend à privilégier la fraîcheur du fruit, associée à une extraction maîtrisée, afin de préserver une belle finesse tannique et l’éclat aromatique caractéristique des rouges ligériens.

Située en Anjou-Saumur, la région du Saumur-Champigny bénéficie d’un terroir composé en grande partie de tuffeau, une roche calcaire du Crétacé, qui confère au vin une trame crayeuse et des notes de minéralité élégante. Le climat est tempéré, influencé par la Loire qui régule les extrêmes, ce qui favorise la maturation lente du raisin et permet de conserver une acidité naturelle vivifiante. L'histoire viticole du Saumur-Champigny remonte au Moyen Âge, et l'appellation est aujourd’hui reconnue pour ses vins au style vif, fruité et accessible, mais pouvant offrir de belles surprises de garde, notamment en vieille vigne comme ici.

Côté accords, ce vin rouge sec s’accordera avec bonheur à une cuisine de terroir : essayez-le avec un filet mignon de porc aux pruneaux, des rillauds d’Anjou ou encore un fromage de chèvre affiné de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Sa finesse lui permettra également de soutenir des plats mijotés à base de légumes racines ou de volailles rôties.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saumur-Champigny à une température de 15-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure à l’avance pour que le vin révèle pleinement ses arômes de fruits rouges croquants, d’épices douces et ses subtiles nuances minérales. Ce vin certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) se prêtera aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une légère garde pour nuancer davantage sa palette aromatique.